พริกหยวก: ประโยชน์ที่คาดไม่ถึง พร้อมเมนูและวิธีทำ

พริกหยวก (Capsicum annuum) เป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายครัวเรือน ด้วยรูปร่างทรงกลมเรียวยาว สีเขียวสดใส และรสชาติที่ไม่เผ็ดจัด ทำให้พริกหยวกเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด ต้ม ยำ หรือนึ่ง

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว พริกหยวกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง มาเรียนรู้ประโยชน์ของพริกหยวก พร้อมสูตรเมนูและวิธีทำจากพริกหยวกที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ในครัวที่บ้านกันค่ะ

ประโยชน์ของพริกหยวก

1. **อุดมไปด้วยวิตามินซี**

พริกหยวกมีปริมาณวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์และปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย

2. **ช่วยในการบำรุงสายตา**

พริกหยวกมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงต่อโรคตาที่เกิดจากอายุที่มากขึ้น เช่น โรคต้อกระจก

3. **ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ**

พริกหยวกมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

4. **เสริมสร้างสุขภาพกระดูก**

วิตามินเคและแคลเซียมที่พบในพริกหยวกช่วยในการเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน

5. **ช่วยควบคุมน้ำหนัก**

พริกหยวกมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี

เมนูจากพริกหยวกและวิธีทำ

1. **พริกหยวกยัดไส้หมูสับ**
เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติหวานกรอบของพริกหยวก พร้อมกับความเข้มข้นของหมูสับปรุงรส

**ส่วนผสม**:
– พริกหยวก 5-6 เม็ด
– หมูสับ 200 กรัม
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่นเล็กน้อย
– ผักชีโรยหน้า

**วิธีทำ**:
1. นำพริกหยวกมาผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
2. ผสมหมูสับ กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยในชาม คนให้เข้ากัน
3. ยัดไส้หมูสับลงในพริกหยวกที่เตรียมไว้
4. นำพริกหยวกที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนหมูสุก
5. เสิร์ฟพร้อมผักชีโรยหน้า

2. **พริกหยวกผัดไข่**
เมนูง่าย ๆ ที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ทั้งอร่อยและทำง่าย

**ส่วนผสม**:
– พริกหยวก 3-4 เม็ด
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืชสำหรับผัด

**วิธีทำ**:
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับ ผัดจนหอม
2. ใส่พริกหยวกที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกนิ่ม
3. ตอกไข่ลงไป ผัดจนไข่สุกและเข้ากับพริกหยวก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
5. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

พริกหยวกไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีและเหมาะกับการทำอาหารหลากหลายเมนู แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ลองนำสูตรเมนูเหล่านี้ไปทำที่บ้านแล้วสัมผัสกับความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการจากพริกหยวกกันนะคะ